研究员在遗传学与发育生物学研究所，科学院中国社科院香港兴华教授

早在2000年的悉尼奥运会做准备，已经开始研究预防腹泻与胡萝卜素的运动员说，胡萝卜提取物能有效地防止肠道疾病，预防腹泻和腹痛有一定的作用。

洪教授通过研究发现，活性成分胡萝卜胡萝卜素，核酸，双歧因子，可以有效地保护肠粘膜，以及肠道内有益菌群的增殖。实验表明，服用该研究所胡萝卜素制剂开发连续七天，就可以使肠道内有益菌群增殖研究人群的100倍以上，有效降低运动性腹泻的比例。

其实，不只是运动员的胡萝卜素可用于预防腹泻，洪教授指出，严重烧伤，创伤的情况下，缺血性中风，主要手术，放疗和化疗长时间超负荷运动，可以很容易地导致肠粘膜的破坏，肠道菌群失去控制和肠道免疫功能紊乱，最终导致很多症状，如腹泻，严重多器官功能衰竭。

因此，洪教授表明均衡摄取10毫克每人每天天然类胡萝卜素的。胡萝卜中的胡萝卜素摄入的主要来源。要提高认识，人们吃胡萝卜健康，强吃比吃，吃的比生吃效果更好煮熟，捣碎囫囵吃都比不吃强。由于类胡萝卜素是脂溶性维生素，所以，只有油炸后很容易被吸收，*。当生萝卜，*它只能吸收胡萝卜素的微量营养价值大大降低。因此，使用的时候人们吃油炸的食用油有足够量;切成块的胡萝卜，猪肉或牛肉，羊肉炖压力锅15〜20分钟即可食用，既减少肉的味道，但也提高了营养肉汤，肉汤特别适合老人，儿童食用。